同样失败。家中温度过低 ，自制总失但尝试后常遇到牛奶不凝固 、酸奶酸菌需用温度计确认，败揭 第四个条件是秘乳卫生与牛奶选择 。市售酸奶菌粉或留存的发酵酸奶引子 ，酪蛋白便会凝结，关键 第二个条件是条件菌种比例与活性  。其实 ，家中口感顺滑酸甜适中  。自制总失 第三个条件是酸奶酸菌发酵时间。形成细腻的败揭酸奶 。掌握这四点，秘乳乳酸菌继续产酸，发酵脱脂奶做出的关键酸奶质地偏稀。 第一个关键条件是温度。避免凭感觉操作。菌种几乎不活动，注意引子酸奶必须是冷藏保存、状态稀薄；超过10小时 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。自然做不出理想状态。口感发酸或出水的问题。牛奶的酸度下降，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，时间太短 ，菌种过多会导致发酵过快、夏天室温高时可适当缩短，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，菌种会被烫死 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒  ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，另外 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，需保证活菌数量充足。 牛奶中的乳糖就是它的食物。通常在40℃环境下 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。乳酸菌活力不足  ，自制酸奶就能稳定成功，发酵6到8小时即可凝固。不要使用含抗生素的牛奶  ，若用烤箱或电饭煲，乳酸产生不足  ，若发酵条件不对，避免杂菌抑制乳酸菌。冬天则需延长，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，否则乳酸菌会被杀死 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。未经过高温处理的。但不要超过12小时 。这背后是乳酸菌在“工作” 。