2 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学
8 、常菜煎的肥牛时候 ，肥牛会析出小部分的金针油脂。肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
5 、新手沥干水份备用 。必学加入清水 。常菜开大火煮沸。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针
3 、菇卷就不用再加盐了 。新手如果口味轻淡的必学 ，或是常菜放微波炉里叮几十秒，
11 、也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克、
3、加入1小匙白糖。切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，
6 、平底锅开大火烧热 ，
7 、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4、不过时间要煎得久些 ，平底锅内可以放少许油 ，
掌握5个小窍门，因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，热锅 ，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
9、搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转另一下 ，
10 、再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，
2 、
12 、我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，