3 、粉丝葱切葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼葱、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏
做法：
1、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、
炒到汤汁辣味散发，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜切末 。取出 ，倒入1汤勺料酒。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝，撒葱花 ，
2 、剁椒半碗、蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，