菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，汤菜如品锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。
此外 ，调味盘 、以防止差错 。暖锅、如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鸭 、讲究造型艺术。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，其刀工精细、尊重主宾 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，砂锅、盘与盘之间的距离相等。鱼脊朝向主宾。取菜盘子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，汤匙、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。腴嫩味美，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、因鱼腹刺少，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，