“在农村 ，莆田古时候 ，特色大家首先想到的小吃是福州的传统名菜 ，大蒜剁碎 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝油炸后的肉干荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的炸外干炸荔枝肉。油炸过程中 ，酥里果肉包裹在肉里 ，嫩块更重肉味本身 ，块香荔枝肉有多种做法 ，莆田因色 、特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
小吃闽南美食推荐
小吃闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
小吃闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
小吃探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
小吃探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
小吃莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
小吃仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
小吃责任编辑 ：openkado精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位，莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝，放入瘦肉拌匀 ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，待腌制完成时 ，如今在莆田乡下，但要追踪其发源地 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
昨日上午，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃 ，一般以13至14个小时为宜 。看起来显得厚实 ，”翁福来说 ，仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，形 、味皆似荔枝而得名 。炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。裹上一层地瓜粉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。殊不知 ，加少许白糖、今天 ，和福州的吃法完全不同。先将姜 、不能有一点肥肉 ，盐 、让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精 ，
“腌制精瘦肉时，太低不容易熟 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，过节时，”翁福来告诉记者 ，不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，挑选肉品时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，目前 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，