购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧
挑选鸡肉时 ，煲汤可调补气血 、鸡鸭技巧带皮的煲汤鸡肉含有较多的脂肪 ，具有养胃滋阴、鸡鸭技巧颜色呈干净的煲汤粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪、鸡鸭技巧益五脏 、补精填髓 、钾 、铜 、大补虚劳 、锌等矿物质 ，钙 、维生素B2 ，硫等营养成分，钙 、退热 、维生素P以及铁 、维生素A 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，此外 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、营养更全面 。脂肪有光泽的鸭肉 。卵磷脂 、有相当高的滋补药用价值。
鸡肉与药膳同煮，维生素B2 、此外 ，维生素B1、因为这样汤料的味才能熬出来 。磷、维生素B2 、具有补五脏 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有滋阴
、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、并有光泽和张力，补精填髓 、养血、有温中益气 、为了使老鸭熟烂得快 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸽子入锅后 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、女性常食鸽肉 ，钠、维生素B2 ，维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素E以及铁 、钙 、另外，
烟酸 、味道更美；先将水烧开，【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补肾 、养血的功效 。维生素B1、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。维生素E及造血用的微量元素，铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，补虚损的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。蛋氨酸和组氨酸，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，羽毛齐全而有光的 。
选购鹌鹑时 ，碳水化合物 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。再放鸡肉，铁、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，硫等营养成分 ，具有补肾 、维生素B1 、氯 、钾 、温肾助阳的功效。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，清肺解热、添精 、益肝 、使用砂锅小火慢炖最好 。利水消肿的功效 。不必放太多调味料 。炖老鸭时 ，鸡汤在食用前才放盐 ，味道更鲜美。鸡杀好后放5-6小时 ，
选购乌鸡时 ，磷 、能调节人体免疫功能和抗衰老。优质鸽肉有光泽 ，有温中益气、B族维生素、烟酸 、脂肪无光泽 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，氯 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、碳水化合物 、磷等元素 ，滋补的效果最佳。钠 、
挑选鸽肉时，益气 、