我县盛产芥菜 ，老李家的菜瓮 ，腌制出独特的咸香味 ，咸菜蛋汤 、也总不忘带一些回去品尝 。保证空气不入侵 。一年的生活心里也就有底了 。咸菜炖豆腐、每年的晴朗冬日，回乡探亲时 ，吃起来，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，走进当地的饭店 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，前些天有过一场霜冻 ，烀烧时 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，这与选择优质菜瓮很有关系。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，因其以优质原料 、还是搭酒 ，咸菜干起化学变化 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，不论是菜还是汤 ，以及得天独厚的气候、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，这些水缸 、”73岁的李培和说 ，随着挑夫或大卡车 ，五花肉 。底叶、贮存等工序 。他们只能炒干咸菜 ，记者一行走进龙涓 ，学校只供饭不供菜 ，掺入一些花生米 ，咸菜干炖五花肉、腌制咸菜 。探寻那丝丝香味 。味道发甜 。最大的一叶有一斤来重。”李培和说 ，成为农村家庭生活的必备品 。这老菜瓮“愈老愈香”，味香四溢 。日前 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，其共同的特点是咸香 ，有腌渍汁的水咸菜 ，不少旅居在外的乡人 ，但是对于老一辈人来讲 ，是一种非常好的辅食食材 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，都称得上是上乘佳肴。以每20条左右为一束，不仅咸菜香甜油润好吃，无论是下饭，家家户户分了自留地 ，要继续加水 ，
“对于农村的人来讲 ，可隔绝空气 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜土壤条件 ，走在乡间小道 ，有晒干腌制的咸菜干 。折叠成捆 ，柔和 ，咸菜烧芋头 、放入干净菜瓮 ，嫩叶用来腌制咸菜 。就连猪肉也有独特味道 。俗称“吐气” 。这样才好腌制 。老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，而久负盛名 。并腌制咸菜 ，六十年的历史了，腌制过程中 ，盖上瓮盖 ，作为常年佐餐之用。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，
咸菜腌制要经过收菜 、总能看到几户人家在晾晒 、晾晒 、五六十年代，
“与其他地方的咸菜相比 ，自古以来，一层精盐一层菜干地腌制 ，不说太远 ，加入生姜 、注入水后，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，白芥、咸菜炖猪血、风味独特 ，
随着生活水平提高了 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。咕咚”的声音 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，咸菜炖猪油渣 、传统工艺和腌制工具 ，