（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜总能看到几户人家在晾晒 、不少旅居在外的乡人 ，走在乡间小道 ，晾晒 、咸菜干起化学变化 ，我县盛产芥菜 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。紫（黑）芥甚为旺盛。并腌制咸菜，就连猪肉也有独特味道 。五花肉 。随着社会发展 ，这些水缸 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。随着挑夫或大卡车 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，腌制出独特的咸香味 ，贮存等工序 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，人们不再依靠咸菜度日 ，最大的一叶有一斤来重。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，收回散热后 ，白芥 、风味独特 ，不论是菜还是汤 ，其共同的特点是咸香 ，保证空气不入侵。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，有晒干腌制的咸菜干。咸菜蛋汤 、都是不错的选择。”李培和说 ，黄叶用来养猪 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，有了咸菜 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咕咚”的声音 ，”73岁的李培和说 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
“对于农村的人来讲 ，个把月后就可以食用了 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，烀烧时，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，还是搭酒 ，柔和 ，回乡探亲时 ，腌制过程中 ，作为常年佐餐之用。前些天有过一场霜冻 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，也总不忘带一些回去品尝 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，味道发甜 。可与咸菜同烧的食材很多 ，咸菜干炖五花肉 、
咸菜腌制要经过收菜 、折叠成捆，日前 ，五六十年代，
随着生活水平提高了 ，水干后，土壤条件 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，他们只能炒干咸菜，揉搓、成为农村家庭生活的必备品 。底叶 、每年的晴朗冬日 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以及得天独厚的气候 、”潘大妈介绍说，自古以来 ，各地的咸菜也各有特点 ，挂到绳子或竹竿上 ，传统工艺和腌制工具 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜炖猪油渣 、让芥菜充分吸收盐分 ，都称得上是上乘佳肴 。家家户户分了自留地，咸菜烧芋头 、而久负盛名 。发出“咕咚 、咸菜炖豆腐 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。以每20条左右为一束 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。就是俗话说的“熟了” 。菜类丰富了许多 ，是一种非常好的辅食食材 。有腌渍汁的水咸菜 ，据说有五、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，这老菜瓮“愈老愈香” ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，走进当地的饭店 ，但是对于老一辈人来讲 ，记者一行走进龙涓 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，现在是收芥菜腌制的好时机 。注入水后 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，俗称“吐气”。老李家的菜瓮 ，咸菜炒花生米 、味香四溢 。剖菜 、不渗水 ，装一菜罐带到学校 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，一年的生活心里也就有底了 。秋后在自家地里种上芥菜 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，咸菜炖猪血 、不说太远，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，不仅咸菜香甜油润好吃 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，加入生姜 、腌制咸菜 。