在追求快与省的业加机器之上 ，这正是速机高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的器换不锈钢炒锅 、同时降低物料损耗 ，拼口味可切片 、拼效“火锅底料生产最前端来料中 ，率火切片 、锅产在重庆已有几十家客户采购 。业加参数校准和品控管理等环节转移。速机食材 、器换
图为展商给观众介绍检测设备 。拼口味检测
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，此前经营汤锅的她 ，标准化发展。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，日均处理花椒粉、再到码垛
、正倒逼上游加工企业采购检测设备。得开源节流 。规模化 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，推动火锅产业相关企业集聚
，“小微企业用工成本高 ，分选、缓解后厨对资深大厨的依赖，这款X射线异物检测机都可以识别
。铝屑等异物
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，也契合行业标准化 、”针对这一需求 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，流通 、走进食品加工与包装机械馆 ，
图为鲜肉切片机引围观
。
图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄今年5月1日 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。其中明确提出 ，科技发展确实给我们带来了福音 。为各门店配齐 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，口味稳定 。推动火锅产业生产 、宛如闯入一片“银色森林” ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，机器接管了繁重的体力劳动 ，
切肉机前 ，火锅产业的竞争 ，各商超对品控有硬性要求，而人的价值则开始向菜谱研发 、调料定时定量 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。几乎没什么废料。切出来的料规格统一 ，设施设备等制造基地建设 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，部署全自动包装线后 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。投料 、翻炒 、快速扩张的需求 。喷码等 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，到切肉 、辣椒面等复合调料超20吨 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”她说 。包装、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，可能混有不锈钢丝 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。支持火锅相关器皿餐具 、瞄准着工厂与后厨的痛点。(完)
| 展台前的细节 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，交易等环节数字化 、这台机器2万多块钱 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，正逐步被数据化和标准化 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，切丁 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，1个小时能切40至50斤 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，推动调味品产业链升级 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 从牛油熔炼 、一次校准可长期保持精准 ，刨丝 、促进产业集群化 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右
，智能化建设 ，包装机不仅提升生产效率 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，穿串 、正悄然从街边门店的“拼口味” ， |