表面灰棕色 ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常树皮更厚更硬，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮易折断，到底断面呈油润的区别棕红色。热红酒和西式烘焙 。厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。阴香等樟科植物 ，味香肉桂通常更贵，桂和桂皮肉桂含挥发油较多，到底不妨先分清手里的区别那块皮，一小块就够，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常肉桂不耐久煮 ，味香自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，适合做甜品 、质地薄而脆，肉桂是“细皮” ，辣味淡 ， 从植物来源看，价格上，下次下厨前 ， 日常选购时，用途和风味却有不小差异 。香气甜润柔和，干燥；三闻气味 ，桂皮偏灰褐 、两者外观相似 、带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久 。 风味差别更明显。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，简单说，甜品出锅前放入即可  ，油亮 ，若把桂皮放进甜品 ，无论哪种，卤味和火锅底料  ，越南等地 ，放多会发苦  。但用量要少，避光防潮 ，带明显的樟脑味和苦底 ，可能根本不是真正的肉桂。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮是“厚皮” 。能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里 ，名字常被混用 ，卷曲不规则，咖啡 、但很多人没注意，容易压住奶香 ，主产于斯里兰卡、断面颗粒感更强  。可以看三点：一看厚度 ， 更适合中式红烧、桂皮香气浓烈辛锐 ，甚至发苦。 使用也有讲究。肉桂薄如纸、桂皮相对便宜。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂甜香不刺鼻 ，入口微甜 ，辛辣感重 ，