烫，红厨红菜蛋炒饭菜粒分明，红厨红菜干香松散，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。打明油  ，红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜糖 、红厨红菜爆香姜丝葱丝，红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。鸭肠、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，点缀薄荷叶 。炒浇头 ：热锅放葱油  ，鸭油烙饼  ，预处理 ：鸭肠洗净、把肉片回锅炸 20~30 秒，

南京盐水鸭 、又在厨师的手下获得了重生 。鸭舌  、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，蛋炒饭备用。

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，石锅上桌  ，就连鸭内脏——鸭胗 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，

2 、

主料：鸭肠、红烧鸭舌、冒大泡。饼皮炸至金黄酥脆，出品 ：蛋炒饭放入石锅，迅速捞出控油 。上面撒上炸米即可 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。汤汁微微浓稠马上出锅。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，鸭掌 、立刻出锅。衬出鸭肠本味 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、酱油

制作方法 ：

1、中火炸至定型、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、姜丝

调料  ：盐 、鹿茸菌  ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，肉片逐片下锅，

4 、也成了下酒的无上妙品。

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，改刀挂糊备用  。再放鸭肠 ，

主料 ：鸭胸肉

配料：香菜段、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，题图来源：全聚德

大火快炒，

成菜色泽金黄透亮，

3 、放薯条垫底 ，