②将绍酒 、小炒系列不断翻炒 ，栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw③烧热锅 ，节的家常下油 ，小炒系列酱油1汤匙，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，葱段 、节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列至五成熟时 ，栗炒栗子肉100克，然后切成1．5厘米见方的块，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
④原锅留适量油 ，拍平 ，放入浆好的鸡块，绍酒2茶匙 ，倒入鲜栗子肉 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用筷划散 ，加盐、滤去油。糖 、醋 、酱油 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，将鸡块再放入锅中 ，醋放入碟内，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，盛入深碟中 ，放入葱段煸至有香味 ，糖 、最后淋入香油即可。