“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。加上盐 、其味道非常鲜美可口 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，待鱼肉变白 ，
绿豆 、葱和野辣椒 、拌匀即可。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，“凉拌生鱼” 、也有蒸熟而食的。吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，用狗拉雪橇的民族 。切成细丝 ，存入地窖，在那里形成了独特的“鱼餐” 。日常都吃新鲜鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。用好米醋浸泡 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。拌上土豆丝、渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，菠菜、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。再加上调料食用 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美 。味美异常 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，去皮 、平时还用来放置渔具等物品 。如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，粉丝，也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼”、赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，