因此，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，在寒冷的早晨 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，煮鸡蛋的时候 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，鸡蛋被煮熟以后 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，
严重影响鸡蛋的质量。从营养学的角度来看 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，如果马上投入冷水中浸泡 ，气室内的空气就会被挤压出去 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。气室中的气压就会形成负压 ，细菌会很快 、气室内的气压也随之升高 ， 因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜
，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这层膜已经被彻底破坏了。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，
另外 ，