很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，可以说是元宵有区北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆才出现在商店里 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好，再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试。要用“水磨粉” 。随着馅料在互相撞击中变成球状，
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。湿糯米粉粘性极强 ，这是两者的区别之一 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。加工工艺上也有说法 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后 ，有的还留一个尖儿，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、揉搓它 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的过程也像饺子，机器就“筛”起来了 。先是拌馅料 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，