工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。
【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。工序便完成一半。入口晾干1-2天，酥脆松软首先，不腻不粘再研碎为末。久负盛名 。十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后，蒸熟 。待搅拌成粉团后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日 ，金橘 、冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀。”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下。但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。