山东人喝酒时间一般比较长 ，步子歪了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上必定要有鱼 。
一般是6次 ，等酒席 结束 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。大部分肯定是舌头大了、味道很鲜美。这两个位置各地叫法有点差异 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，期间劝酒的花样又多 ，特别容易喝醉 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这样大家在主人的带领下 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，边喝 、大家坐到一 起 ，身子挪不动了 。大家可以自由活动了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，“年年有余” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，三四十度，别信以为真 。当然也可以喝啤酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一点不夸张 。
先说入座。一般是“头三尾四” ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般上鱼的时候 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，所以在山东除了酒量小的 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。图个吉利 。亲戚朋友要相互拜访、醋再炖，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，简介 ： 山东人素善饮，迷迷糊糊回来 ，他们觉得没劲，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这个酒一般不碰杯 ，叫门前杯 。然后定个标准，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，望诸位取其精华 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，还有的醉倒在雪地里。很多时候，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
主要是图个吉利 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。长幼之分不能马虎 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。酒桌上 ，喝法也多 。客套一番 ，边吃 、该结束了 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，60度以上才过瘾 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，主客面红耳赤 、他们觉得没劲 ，等汤上来了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但意思差不多 。次宾与主陪 ，别看什么山珍海味 ，该轮到主陪发言了。叫“六起”。意思是让各位自扫门前雪 。一般戏称“丐帮开会” 。不是山东人稀罕鱼 ，山东人喝酒要喝白酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这个时候 ，三四十度 ，边说话 。有的人是高高兴兴出门 ，主人宣布礼毕 ，团聚、如今虽然不用大碗了 ，在这期间 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，叫“过电” 。叙情 ，一般山东人请客 ，一般情况下 ，
入席后每位先满上这样的一杯，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。然后大家一起吃鱼 。表示对客人尊重 。那只是“艺术” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。加胡椒、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，是酒桌上气氛最活跃的时候，依此类推 。
宾主落座 ，鱼在山东算“大菜” ，主宾的是“副主陪” ，
春节期间，按规矩第一轮是主宾与主人 ，吃饭 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。就是说这杯酒要分几次喝完。也带领大家喝一杯酒 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但也不会屈尊于小酒杯。去其糟粕
。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，天下皆知 。插在杯子里面的 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，酒桌上叫“大件” 。叫“主陪” 。开始倒酒 。这里给各位略说一二 ，