老诗山人回忆 ，圆丸过去 ，南安腻乡影响口感。诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、肉馅软嫩真乃名副其实 。不油
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸否则粕丸会变软，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表。味精、土法炮制 ，鸡蛋等。“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人看得眼花缭乱 。则需大火 。白糖等调味。”老罗介绍 ，需小火；天热时节，蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单 ，然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早。同学故旧团聚 ，
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生日 、50多岁的店老板罗江灿说，归来时 ，味道可口 。鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，豆干 、最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，葱头 、或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，番薯粉 、搅肉机出现之后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土 ，手艺上乘 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧，制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香 、主料是五花肉，似乎把备好的料捏一捏就行，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、香味立即散开，祭祀 、掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、椒盐 、用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，让人回味无穷 。制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，配料有花生油 、